Hiểu đúng về đường để phòng bệnh ~ TRUNG TÂM CHĂM SÓC SỨC KHỎE

Bạn biết vì sao đường được gọi là “đường trắng” không, bởi vì khi nó ra đời - là một sản phẩm đắt và hiếm. Cách đây 150 năm, chỉ có những người giàu và nổi tiếng mới được chạm tay đến thứ làm ngọt này, còn ngày nay nó lại đang gây hiểm họa cho sức khỏe toàn cầu.

Thật khó để từ bỏ những cám dỗ ngọt ngào từ đường.

Nhân tố ngọt ngào

Hàng ngày, hàng giờ chúng ta ra rả nghe tin tức vào việc giảm ăn đường để phòng ngừa hay làm trì hoãn các căn bệnh phổ biến, chẳng hạn như đái tháo đường hay ung thư, song thật khó để mà chối bỏ hẳn thứ chất ngọt ngào ấy. Đường có mặt trong hầu hết mọi thứ mà chúng ta dùng hàng ngày. Từ bánh ngô nướng tới xúc xích, các loại nước sốt, bánh quy giòn, bột yến mạch và thậm chí cả thức ăn trẻ em, sữa và thuốc men, mọi thứ đều được làm ngọt để phù hợp hơn với nhu cầu tiêu thụ của con người. Nhưng điều gì khiến nghiện chất ngọt? Dưới đây là một số lý do chính mà bạn nên biết:

Bánh sinh nhật, bánh cupcake ăn mừng, bánh quy có chữ ký của mẹ, kem và các món tráng miệng... tất cả đều có hương vị ngọt ngào. Bằng cách nào đó, việc đưa cho ai đó 1 cái bánh, cái kẹo là một món quà diễn tả sự lãng mạn hay bày tỏ tình cảm mến thương hơn là lời nói suông. Tại sao lại có điều này? Một phần lý do của chúng ta là nền tảng văn hóa, nhiều gia đình hạnh phúc đã trải qua nhiều kỷ niệm khó quên trong đời với những bữa tiệc bánh nướng hấp dẫn của họ, hoặc ăn kem vào những ngày trời nóng bức, hát bài hát mừng sinh nhật và cắt bánh kem cùng ăn, và nhiều hơn thế. Tuy vậy, không phải ngẫu nhiên mà có những niềm hạnh phúc ngọt ngào đó. Đường và carbohydrate tinh luyện đã làm giải phóng hormon serotonin trong não, nó có cùng thứ cảm xúc như các loại thuốc chống trầm cảm và chống âu lo. Đường cũng giải phóng beta-endorphin, 1 chất truyền dẫn thần kinh trong não, đóng vai trò như một chất giảm đau tự nhiên, sản sinh ra một cảm giác tự nhiên và dẹp mọi lo lắng.

Giảm trầm cảm

Bất kỳ người phụ nữ nào đang trong tình trạng lao động căng thẳng đều sẽ biết trầm cảm tác động ra sao với đời sống của mình: bạn sẽ bỏ ăn, ngừng tập thể dục, thắc mắc vào giấc ngủ, song song còn làm hỏng các kế hoạch sức khỏe của chính bạn. Khi bị trầm cảm, cơ thể giải phóng cortisol vào máu. Thứ hormon trầm cảm này sẽ làm đẩy mạnh adrenaline, đặt bạn vào trong trạng thái báo động cao trong suốt thời gian trầm cảm. Tuy nhiên, một khi cơ thể bạn đối mặt với tình trạng căng thẳng, bạn buộc phải tái nạp năng lượng, điều này giải thích ở sao hình thành nhu cầu thèm ăn đường ở bạn. Có một cảm giác muốn tự thưởng cho mình để vượt qua 1 rào cản khác và cách tốt nhất là ăn 1 món ngọt nào đó.

Sự mất cân bằng nội tiết

Bạn đang có cảm giác thèm ăn những món đồ ngọt nhẹ ngay trước thời kỳ kinh nguyệt của mình? Đây là lúc mà oestrogen và progesterone (2 hormon chính của phụ nữ) làm ảnh hưởng tới nồng độ beta-endorphin. Với sự có hiện tượng của cùng khi 3 hormon này trong “kỳ nghỉ y tế” hàng tháng, bạn sẽ bộc lộ tâm trạng cáu kỉnh, mệt mỏi, ủ rũ và mất tập trung. Nhưng khi bạn chén ngay 1 chiếc bánh giàu sôcôla và một ly đồ uống cafein có đường thì những cảm xúc kia sẽ được kiểm soát ngay tắp lự. Đường đã bơm beta-endorphin về máu của bạn, đem tới 1 phản ứng sắp như thuốc để làm nâng cao cảm xúc của bạn. Sôcôla có lẽ là thứ đồ ăn tốt nhất cho các cô gái, đặc biệt trong thời gian kinh nguyệt của họ.

Sự kháng insulin

Kháng insulin là 1 phần của bệnh đái tháo đường, lúc mà cơ thể bạn không thể thực hiện việc chuyển hóa đường/glucose mà bạn tiêu thụ để biến thành năng lượng. Nếu điều này xảy ra, một lượng lớn đường sẽ nằm trong máu của bạn, khiến cho các phòng cơ thể bạn trở thành quá tải, bắt đầu là ảnh hưởng các dây thần kinh ở tay, chân và mắt, sau đó di chuyển đến các cơ quan nội tạng như thận. Mặc dù có quá nhiều đường trong máu của bạn, các tế bào cơ thể bạn không thể dung nạp chúng, vì lẽ đó, chúng sẽ gửi các thông điệp lên não và làm giải phóng nhiều hơn insulin. Kết quả là cơ thể bạn có hiện tượng nhu cầu thèm đường, vì các tế bào cơ thể bạn đang cạn kiệt nhiên liệu để vận hành.

Nấm men phát triển quá mức

Đường ruột và đường âm đạo của chúng ta có chứa hàng triệu vi khuẩn. Khi hệ vi khuẩn phát triển thành phát triển mất cân bằng thì nấm men - 1 dạng nấm - sẽ bắt đầu lan truyền 1 cách nhanh chóng, dẫn đến xuất hiện nhiều khiếu nại chẳng hạn như các khiếu nại tiêu hóa và nhiễm khuẩn âm đạo. Nên nhớ rằng, nấm men rất cần đường để phát triển. Khi cơ thể bạn nhồi nhiễm quá nhiều nấm men, bạn sẽ bị ràng buộc bởi 1 cảm giác thèm ăn để nuôi những vị khách không mời mà đến ngay trong cơ thể mình. Những người thường xuyên bị nhiễm khuẩn niệu đạo hay âm đạo thường thích ăn ngọt và từ đây đã tạo ra 1 vòng lẩn quẩn nhiễm khuẩn và tái nhiễm. Hãy dùng các dạng thuốc như prebiotic và probiotic sẽ giúp ngăn ngừa sự sinh sôi quá mức của nấm men và bạn sẽ triệt giảm nhu cầu thèm ngọt vô độ của mình.

Viêm sưng trong cơ thể

Việc ăn nhiều các loại thịt đỏ, thực phẩm đã qua chế biến và các thực phẩm có tích tụ chất chua có thể làm cho bạn thèm ăn đồ ngọt trong 1 nỗ lực tìm ra 1 phương án kiềm hóa. Thay vì chạy đến một tiệm bánh gần nhất, bạn hãy thử sử dụng 1 thực phẩm thiên nhiên như chuối, đu đủ và các loại quả ngọt khác. Các chất chống ôxy hóa trong trái cây và rau củ sẽ giúp bù đắp những thiệt hại trao đổi chất và tinh chỉnh ôxy hóa dạng acid được tạo ra từ những thực phẩm nhất định.

Lấp đầy chỗ trống tình cảm

Đối với nhiều người trong xã hội ngày nay đang đối mặt với sự “thiếu ngọt” trong đời sống của họ: một nụ cười thân thiện, một cuộc sống cân bằng hay một ngày cắm trại ngoài trời nắng. Chúng ta chẳng phải nhận biết những thứ ngọt ngào trong cuộc sống hàng ngày để bù đắp năng lượng và niềm hạnh phúc, chẳng hạn như việc dùng 1 cốc sữa nóng sau bữa tối, hay ăn kem về mỗi cuối tuần. Nhiều món đồ ngọt thường có dính dáng tới những kỷ niệm về thời thơ ấu để đem lại sự thoải mái, tình yêu và an toàn. Hiểu lý do tại sao chúng ta mê đường được xem là bước đầu tiên nhằm tiến tới tìm ra một hướng giải quyết để chống chứng nghiện đường. Những người không thành công bởi việc giảm tiêu thụ đường không phải là do họ thiếu ý chí, mà là họ đang bước vào một trận đấu lâu dài chống lại chính các phản ứng của cơ thể họ.

(The Star, 2014)

NGUYỄN THANH HẢI

Ăn nhiều thịt ảnh hưởng đến chỉ số IQ?